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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。