做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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